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Cantines bio ??

Cantines bio : « Montrer l'exemple »
Dernier volet de notre série d'entretiens sur l'agriculture biologique aujourd'hui avec Gilbert Scholly, maire de Barr, qui a fait campagne sur
le développement durable en mars 2008. A la rentrée, des aliments bio
vont arriver dans les assiettes des cantines de la ville. Et d'ici 2012,
les services municipaux n'utiliseront plus du tout de produits
phytosanitaires.

DNA : Pourquoi avez-vous décidez d'introduire le bio dans les cantines
de la ville ?
Gilbert Scholly : Je suis de plus en plus persuadé qu'il faut faire
manger les enfants le plus sainement possible. On ne peut pas obliger
les gens à manger bio chez eux, alors on a décidé de montrer l'exemple
en espérant que ça donne envie.
- Quel est le surcoût ?
La première année, il y aura uniquement des légumes bio tous les jours.
Le surcoût sera de 10 000 € sur un budget total de 700 000 € pour la
gestion de la Maison de l'enfance (NDLR : crèche et périscolaire, soit
150 enfants). On devrait en plus avoir des aides de la CAF. Une petite
partie sera sans doute aussi refacturée aux parents.
- Et ensuite ?
On aimerait étendre aux laitages, à la viande, etc. Mais il faut d'abord
trouver les produits en quantité suffisante, ce n'est pas évident. C'est
l'Alef, à qui nous avons délégué la gestion de la Maison de l'enfance,
qui va s'en charger. De notre côté, on regardera le surcoût que ça
représente.
- Vous avez aussi annoncé lors de vos voeux en janvier qu'il faudra
s'habituer à voir plus de mauvaises herbes à Barr.
L'objectif est de ne plus utiliser de produits phytosanitaires pour
l'entretien des espaces verts et des rues de la ville d'ici 2012. Il
faut protéger la nappe phréatique et notre zone de pompage de l'eau.
Nous avons demandé à la fédération régionale de défense contre les
organismes nuisibles (Fredon) de nous aider à élaborer un plan. Un audit
(3000 €) sera mené à l'automne et doit nous donner des solutions. Il
faudra peut-être renforcer les équipes municipales. On espère mettre en
place tout ça au printemps.

« Provoquer une
prise de conscience »

- Obernai a le salon BiObernai, Barr aura les journées des Eco-volontés
le dernier week-end de mai, avec conférence, marché, démonstrations,
animations, etc. C'est une initiative de la Ville, et pas d'une
association. Pourquoi ?
Nous voulons provoquer une prise de conscience parmi la population.
Aujourd'hui, les gens sont de plus en plus confrontés à ces problèmes.
L'opération coûtera 4 000 €.
- Depuis combien de temps avez-vous, à titre personnel, ce souci de
l'environnement ?
Je n'ai jamais vraiment eu l'âme écologiste. Mais en tant que
vice-président de la région Alsace chargé de l'agriculture, de la forêt
et de l'environnement, j'ai beaucoup changé. Le monde agricole est
confronté à toutes ces questions. Et puis avoir des écolo comme Andrée
Buchmann ou Jacques Fernique dans sa commission, ça aide. Je ne suis pas
d'accord avec tout, mais ils ont de bonnes idées à retenir et défendent
des causes intéressantes.

Propos recueillis par Guillaume Muller